从叶底了解茶叶的秘密

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从叶底了解茶叶的秘密

发布日期:2019-10-25 14:22:54 访问次数:508

从叶底了解茶叶的秘密


常有茶友说,到茶店喝茶,这位茶商说自己卖的是今年的高山春茶,那位说自己有普洱古树一口料,怎么判别他们说得真假呢?实际上,只要你具备一定的茶知识,又会看懂叶底(叶底是茶叶品评的一种常用术语,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片),你就能有所判断。

叶底该如何读懂?我们看叶底究竟是看什么呢?

河北福彩网 看叶底可以看其光泽度。“从光泽度可看出茶是否是当年新茶,光泽度越好,叶底越好,如果无光泽度,表示茶叶鲜爽度欠佳。”

接着看叶片的舒展程度。面前两款红茶叶底,光泽度好的那一款,叶底全部展开,平整;另一款则是部分张开,部分仍皱巴巴。

“叶片是否舒展又能说明什么问题呢?”如果是隔年绿茶,叶片很难舒展。但如果是红茶、乌龙茶,则要谨慎判断,因为红茶有揉捻工艺,会使叶片卷曲,乌龙茶做形时有个包揉工序,会将叶片揉捻成团,这都比较难舒展。

读懂叶底除了靠眼还要靠手。光泽度好的摸起来具有一定厚度,叶脉突出,手 感如婴儿皮肤般柔滑,压下去能感受到其弹性;而光泽度欠佳的深色暗淡的叶片很薄,不仅摸起来硬硬的、干干的,而且没有弹性,稍浅一些颜色的叶片摸起来 的手感也稍逊一筹。

早春茶或者高海拔茶区的茶,因为生长缓慢,囤积了很多营养,所以叶片肥厚,而夏茶因为夏天光照时间长,生长较快,内含物质少,所以叶片薄。叶片是否有弹性则可以判断是否是新茶,旧茶往往干硬、手感差。

看叶底进行判断,不会准确无误,只是“尽可能估计”。大多数情况下,好茶自有好料之相,但少数情况下,也有可能好料没能成为好茶。

“以上是读懂叶底的通用技法,至于不同种类的茶,还有进一步的判断标准,不能通用。”建议茶友应多看多学多比较,多积累多看叶底经验。



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